Pour 4 personnes
.8 endives moyennes .8 tranches de jambon de Bayonne .2 carottes .3 échalotes
.50cl de crème liquide .beurre .10cl de vin blanc .sel .poivre

Cuire les endives 10 mn dans de l'eau salée.
Les laisser égoutter, puis les entourer d'une tranche de jambon de Bayonne en les maintenant
avec un pique en bois.
Les faire dorer dans une cocotte avec les carottes coupées en rondelles et les échalottes émincées
dans une noix de beurre.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, donner un bouillon, verser la crème et laisser mijoter
pendant 30 mn à couvert.
Servir directement dans la cocotte ou disposer les endives dans un plat et napper de crème.