BROCHETTES AUX ABATS
Pour 4 personnes : 1
coeur d'agneau, 2 rognons d'agneau, 1 tranche de foie d'agneau
épaisse, 4 tomates, 1 poivron,
2 champignons, 1 cuillère d'herbes de Provence, sel, poivre,
huile, 2 verre de riz.
Coupez les abats en cubes. Détaillez les tomates en quartiers. Otez les graines de poivron que vous coupez en gros morceaux. Emincez les champignons. Mettez les légumes et les abats coupés en morceaux dans un saladier. Salez, poivrez. Arrosez d'huile et saupoudrer d'herbes. Laissez macérer quelques minutes, puis répartissaez tous les indrégients sur des brochettes. Faites cuire au gril ou au barbecue. Servez les brochettes accompagnées du riz (créole, de préférence).
