BROCHETTES AUX TROIS POISSONS
Préparation : 15 minutes -
Cuisson : 8 minutes - Macération : 2h.
Pour 4 personnes : 600g de chair de poisson : cabillaud,
haddock, lieu noir ; 100g de champignons de Paris ; 8 petites
tomates ; 4 oignons blancs moyens ; 4 feuilles de Laurier ; 1
gousse d'ail ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olives ; le jus d'un
1/2 citron ; 1 pincée de curry ; sel et poivre.
Dans une terrine mélangez l'huile,
le jus de citron, le sel, le curry, le poivre et l'ail pilé.
Coupez les poissons en cubes de 3 x 3 cm environ. Mettez-les à
macérer pendant 2h dans la terrine. Nettoyez les champignons.
Coupez les oignons en deux selon la grosseur. Faîtes revenir
doucement 3 à 4 minutes dans un peu de beurre et d'huile.
Essuyez les tomates, coupez-les si nécessaire. Coupez les
oignons en deux s'ils sont un peu gros. Préparez les brochettes.
Alternez poissons, champignons, oignons, tomates, laurier.
Faîtes griller sur les braises assez vives pendant 6 à 8
minutes. Retournez souvent. Badigeonnez avec la marinade. Servez
aussitôt avec un coulis de tomates crues à la menthe.
