TOMATES FARCIES AUX ASPERGES

Pour 4 personnes :
8 tomates, 300g de pointes d'asperges cuites, 2 oeufs durs,
2 cuil de gruyère râpé, 2 cuil de parmesan râpé, persil, basilic,
1 cuil de moutarde, 1 cuil de vinaigre, 3 cuil d'huile, sel, poivre,
8 olives noires.

Otez le chapeau des tomates que vous évidez.
Dans un bol, mélangez les herbes et les oeufs hachés finement, le gruyère et le parmesan, l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez.
Garnissez l'intérieur des tomates évidées des pointes d'asperges.
Répartissez la préparation aux oeufs sur les tomates.
Décorez avec une olive. Servez frais

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