Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : très facile
Coût : pas cher
.400g de mâche
.4 poires conférence
.160g de fromage bleu (roquefort ou bleu d'auvergne)
.1 botte de persil frisé
.80g de noisettes entières
.8 fines tranches de poitrine de porc fumée
.vinaigrette à l'huile de noisette *
Nettoyez la mâche à l'eau froide et essorez-la.
Epluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez le centre, puis recupez chaque quartier en trois.
Coupez le fromage en dés.
Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le.
Faites revenir les noisettes quelques minutes dans une poêle, en les remuant fréquemment pour qu'elles ne noircissent pas.
Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
Répartissez la mâche, les morceaux de poire, le fromage et les noisettes sur de grandes assiettes ou dans des bols individuels.
Au dernier moment, poêlez les tranches de poitrine de porc et placez-en une sur le dessus.
Saupoudrez de persil plat et arrosez de vinaigrette.
(vous pouvez aussi faire une vinaigrette tiède. Pour cela, versez 2 cuil à soupe de vinaigre de vin dans la poêle chaude que vous avez utilisée pour cuire les tranches de poitrine. Ajoutez 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon et 5 cuil. à soupe d'huile d'arachide. Salez, poivrez et répartissez sur la salade.)
*Vinaigrette à l'huile de noisette
Préparation 5 minutes
Pour 8 personnes : 4 cuil à soupe de vinaigre de vin, 1 cuil à soupe de moutarde mi forte, 4 cuil à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide, 4 cuil à soupe d'huile de noisette, sel, poivre.
Dans un bol, versez le vinaire. ajoutez le sel et mélangez pour le dissoudre.
Ajoutez alors le poivre, puis la moutarde. Mélangez à l'aide d'une fourchette pour émulsionner.
Pour finir, versez les huiles et émulsionnez de nouveau.
