PAIN PERDU A LA MOZZARELLA
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 8 minutes - Attente : 15 minutes
Pour 4 personnes : 8
tranches de pain de mie (grand format) d'un centimètre
dépaisseur, 200g de mozzarella, 3 oeufs + 1 blanc, 3 cuil à
soupe de lait, 2 brins de basilic, sel, poivre.
Pour la cuisson : 50g de beurre.
Detaillez d'abord la mozzarella
en 8 tranches égales. Posez 4 tranches de pain sur votre plan de
travail. Placez au milieu de chacune 2 tranches de mozzarella et
2 feuilles de basilic. Salez, poivrez. Recouvrez ensuite des
tranches restantes.
Cassez les oeufs dans un saladier. Versez-y le lait. Salez et
poivrez. Battez le mélange en omelette avec une fourchette. Dans
un bol, fouettez légèrement le banc d'oeuf. Il doit être
mousseux mais rester liquide. Badigeonnez-en les bords des
sandwichs, puis soudez-les en appuyant du bout des doigts.
Placez-les dans un plat jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le
liquide en les retournant une fois. En attendant, faites fondre
25g de beurre dans une poêle. Plongez-y 2 sandwichs à la fois.
Laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Dès
qu'ils ont pris une belle couleur blonde, retirez-les à l'aide d'une
écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Procédez de
la même façon pour les deux autres. Coupez les sandwichs encore
chauds en diagonale, de façon à obtenir 8 triangles. Servez
aussitôt. Vous pouvez les accompagner d'uns salade verte.
Petit conseil : il faut mieux utiliser un pain légèrement rassis. Pour cela, sortez les tranches 1h à l'avance et laissez-les sécher à température ambiante.
