OEUF DE PÂQUES
Pour 6 personnes : Pâte : 180g
de sucre, 180g de beurre, 4 oeufs, 225g de farine, 1/2 sachet de
levure, 1/2 zeste de citron râpé.
Crème : 150g de chocolat, 40g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 cuil
à café de céfé soluble, 2 gouttes d'extrait d'amandes amères,
100g de pâte d'amande colorée en vert.
Travaillez le beurre et le sucre
afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporez les jaunes d'oeufs,
la farine, la levure et le zeste de citron. Puis ajoutez les
blancs en neige. Versez la moitié de la pâte dans un moule
beurré, coquille d'oeuf unie de 180 mm (en vente dans des
magasins spécialisés).
Faites cuire 40 minutes à four moyen. Démoulez aussitôt cuit
puis recommencez l'opération avec le reste de la pâte.
Crème : faites fondre au bain marie le chocolat en morceaux.
Ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf et les parfums. Laissez
refroidir. Nappez l'intérieur des 1/2 coques avec la crème et
collez-les ensemble. Etalez la pâte d'amandes, et découpez-y
une bande et nouez-la comme un ruban autour de l'oeuf.
